厨师网络流行语：厨房界的暗语376

在餐饮行业，厨师们常常使用独特的术语和行话来进行沟通。这些术语通常由厨师创造并传播，形成了一个充满活力的语言网络，反映了厨房的文化和节奏。

86

意思：用完了，没了。

例句："抱歉，我们86了蘑菇汤。"

On the fly

意思：临时起意，即兴发挥。

例句："我们需要准备一份没有麸质的菜肴 on the fly。"

Mise en place

意思：事先准备，将所有材料准备好。

例句："开始做饭之前，先把 mise en place 做好。"

Mother sauce

意思：基本酱料，用于制作其他酱料的基础。

例句："白汁（béchamel）是我们厨房的 mother sauce 之一。"

Sauté

意思：用少量油加热并翻炒食材。

例句："将蔬菜 sauté 至变软。"

Sizzle

意思：在热锅或烤架上发出嘶嘶声。

例句："把牛排放在烤架上，直到 sizzle。"

Sharp

意思：有刺激性或辣味。

例句："这道酱料太 sharp 了，我们需要加点甜味来平衡一下。"

Spill

意思：弄脏或打翻东西。

例句："小心点，别把汤 spill 了。"

Tourné

意思：将蔬菜雕刻成特定的形状，如圆柱形或椭圆形。

例句："把胡萝卜 tourné，这样它们在盘子里看起来更美观。"

Cook to order

意思：根据订单现做。

例句："这道菜是 cook to order，所以请稍等片刻。"

Mise en scène

意思：摆盘，将食物美观地摆放在盘子上。

例句："在将菜肴端上桌之前，先花点时间做个 mise en scène。"

Drop

意思：放入液体中。

例句："把饺子 drop 进汤里。"

Fire

意思：烹饪，通常指在灶台上烹饪。

例句："把鱼 fire 一下。"

Hook

意思：用钩子翻转煮熟的食材。

例句："用 hook 把鱼从锅里捞出来。"

这些厨师网络流行语只是餐饮行业丰富语言的一部分。它们不仅是一种沟通方式，更是一种将厨师社区联系在一起的纽带，反映了厨房工作的快节奏和创造性本质。

2025-01-13

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